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              公司動(dòng)態(tài)

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              河源送菜公司針對高品質(zhì)生鮮肉類(lèi)的三個(gè)要素

              時(shí)間:2020-04-15   訪(fǎng)問(wèn)量:2505

              河源利萬(wàn)家農產(chǎn)品配送針對高品質(zhì)生鮮肉類(lèi)的三個(gè)要素:衛生、溫度、包裝是貫穿高品質(zhì)肉品整個(gè)供應鏈的三個(gè)關(guān)鍵要素。
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                第一個(gè)要素衛生,是指生產(chǎn)工廠(chǎng)對肉品在整個(gè)屠宰、預冷、分割、包裝之前的生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)施的衛生控制,其中包括兩部分內容:第一是硬件投入——高品質(zhì)的設備投入,包括屠宰清洗和預冷庫設施、經(jīng)過(guò)能力優(yōu)化的分割線(xiàn)等,都是對肉品品質(zhì)的保障;第二是軟件投入,也就是對員工認識衛生工作重要性的培訓——顯而易見(jiàn)引進(jìn)有經(jīng)驗的管理人員、加強對員工的培訓是提高肉品衛生指標的重要手段。

                第二個(gè)要素溫度,是指肉品在預冷、分割、包裝、工廠(chǎng)入庫和出庫環(huán)節,以及運輸、超市配送中心入庫和出庫、門(mén)店配送、門(mén)店儲存、門(mén)店展示、消費者購買(mǎi)環(huán)節,還有儲存時(shí)肉品的溫度控制情況。肉品的結冰溫度為-2攝氏度,冷鮮肉通常的保存溫度為0-4攝氏度。好的冷鮮肉品質(zhì)需要將肉品溫度嚴格控制在正負2攝氏度內并且盡量減少溫度的波動(dòng)來(lái)達成。在實(shí)際工作中溫度往往是最容易出現問(wèn)題的要素。隨著(zhù)肉類(lèi)加工商規模日益擴大,工廠(chǎng)的溫度控制一般做的尚可。整條鏈中比較難控制的主要是運輸環(huán)節、門(mén)店銷(xiāo)售環(huán)節以及消費者購買(mǎi)后的儲存條件。當務(wù)之急是加強對整個(gè)供應鏈和消費者的教育,使肉品在烹調之前一直保持在嚴格溫控條件下。

                第三個(gè)要素包裝,則能夠對肉品食品安全的提升、保質(zhì)期的延長(cháng)、可追溯性、品牌保證、消費者便利性帶來(lái)巨大的改變。比如說(shuō),阻隔型真空熱收縮包裝能為冷鮮牛肉帶來(lái)90天、羊肉70天、豬肉45天以上的保質(zhì)期。受益于延長(cháng)的保質(zhì)期,真空熱收縮包裝的冷鮮牛肉已幫助國內許多的牛肉供應商把產(chǎn)品出口到世界各國,把產(chǎn)品銷(xiāo)售到中國各個(gè)城市的超市門(mén)店,使得冷鮮牛肉變?yōu)榘傩丈钪邢M的常規食品;適用于帶骨產(chǎn)品的TBG收縮袋促進(jìn)了豬肉在廣闊的國內地域流通;收縮袋零售包裝如氣調包裝等在超市門(mén)店也日益普及;升級的Darfresh貼體氣調包裝緊貼產(chǎn)品表面,在保障產(chǎn)品賣(mài)相和品質(zhì)的同時(shí), 大幅減少產(chǎn)品運輸中的出水,并避免了傳統氣調包裝運輸過(guò)程中產(chǎn)品污染蓋膜的發(fā)生。采用適當的包裝對生產(chǎn)商來(lái)說(shuō),優(yōu)化了工藝流程并促進(jìn)了品牌產(chǎn)品的發(fā)展;對零售商來(lái)說(shuō),提升了管理水平并促進(jìn)了盈利指標的完成;對消費者來(lái)說(shuō),購物體驗改善并得到了食品安全的保障。

               冷鏈配送車(chē).gif

              河源市利萬(wàn)家貿易有限公司

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